ベコベコ去年生日跟好朋友一起去吃當季的小螃蟹和生魚片，
豪不猶豫的投入大海的擁抱，吃海鮮去！
貼心的店員幫我們把山葵磨好直接就可食用，
我們滿心期待的綜合生魚片終於要上場了!!
首先吃到的是新鮮的大干貝，
配上帶有海味的海帶一口咬下，
看似白嫩晶瑩銀剔透，
其實口感相當細緻帶點嚼勁，
從海帶的天然鹽味提升了干貝的自然甜味，
非常喜歡這種原味的鮮甜。
接著是日本的牡丹蝦，
蝦殼帶著粉紅的透明光澤，
輕輕一撥蝦殼與肉體便立即分離相當的好撥，
蝦頭的鮮美與牡丹蝦肉質的Q彈，
太新鮮了!! 好吃的沒話說。
接下來是新鮮的大生蠔跟ベコベコ最愛的海膽先生!!
生蠔的口感相當的滑順帶點檸檬的香氣，
吃口生蠔配上夏布利的白酒，
從口中帶出柑橘與茉莉的花果香氣，
讓原有的海味在嘴裡結合著些許的橡木桶與焦糖的尾韻擴散開來，
滿清爽的餐酒搭配。
接著是來至日本的馬糞海膽!!!
ベコベコ最喜歡的就是這種帶有濃濃香氣卻不腥澀的風味，
帶出濃郁的海膽香氣，配上順口製蕎麥面的山藥來提味，
口感相當的均衡非常搭的組合!!
新鮮的鮑魚切片後淋上蘿勒與特調醬汁，
醬汁相當的清爽配上彈牙口感的鮑魚，
新鮮海味的鮮甜因蔬菜的醬汁又更甘甜爽口，
搭上具有豐富果香的夏多利讓鮑魚的風味被柑橘與焦糖的花果香所包覆，
在口中又結合了不同的果實風味。
最後一道重頭戲就是我們等待已久的清蒸螃蟹，
從外觀可看出當季的花蟹非常新鮮，
蟹殼一扳開滿滿的蟹肉一湧而出，
具有滿滿元氣的蟹腳有足夠的運動量，
真的超彈牙滴上一點檸檬就好好吃，
螃蟹先生的鮮美與甘甜搭一口白酒，
哇!真的能馬上顯現出食材最原始的風味。
夏多利的介紹:
香氣: 已較成熟的柚子、花卉、柑橘類水果
也帶有礦物木材、橡木桶和焦糖的風味。
地區： 勃艮第
分類： 夏布利 AOC
品種： 100％ 夏多利。
酒精： 12.5%
餐廳資訊:
上引水產
台北市中山區民族東路410巷2弄18號
電話: 02 - 2508-1268
GOOGLE MAP
https://www.google.com/maps/search/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E9%AD%9A%E5%B8%82/@25.066225,121.5371755,17z/data=!3m1!4b1
留言列表
